Частный ужин на Кипре

Сначала — разговор о вашем вечере

У каждого ужина свой повод и свои гости. Прежде чем предлагать блюда, я хочу узнать, какой вечер вы представляете. Обсудим любимые продукты, вкусы, к которым хочется вернуться, и то, что интересно попробовать впервые. Отдельно поговорим о том, чего не должно быть в меню.

Для первого разговора не нужен готовый список блюд. Можно прийти с идеей приватного ужина, рассказать о поводе или начать с одного пожелания. Мне важно понять, что вам нравится: из этого разговора складывается меню, которое я буду готовить для вас.

Авторский ужин в 7 подач

Авторский ужин в семь подач — один из возможных форматов. Если вы представляете встречу иначе, расскажите о своём запросе: обсудим меню, подачу и организацию под вашу задачу. Конкретные блюда я подбираю после знакомства с вашими пожеланиями, продумываю продукты и сочетания между ними.

Мой подход — современная европейская кухня с авторским характером. При этом в центре остаются ваши вкусы. Меню рождается для конкретной встречи: сначала мы обсуждаем, что хочется получить от ужина, затем я перевожу эти пожелания в блюда.

Шеф-повар на вашей кухне

Я выбираю и закупаю продукты, готовлю на вашей кухне и подаю блюда. То, что требует времени, подготавливаю заранее; на месте продолжаю работу с заготовками, соусами и самим ужином. Заранее обсудим, где пройдёт встреча и что есть на кухне.

Вы сможете провести вечер за столом с гостями. Моя часть — приготовление и подача. Такой формат подходит, когда хочется пригласить частного повара на дом на Кипре и построить встречу вокруг персонального меню и общения за ужином.

Продукты и пример моей кухни

За ягнёнком я еду в деревню Лофу, за рыбой и морепродуктами — в Зиги, а сезонные овощи и фрукты выбираю у фермеров. Продукты подбираю под задуманные блюда: их свежесть и качество задают вкус ещё до приготовления.

Один из примеров моей кухни — утка с хрустящей кожицей, овощами и шиитаке, пюре из фенхеля и батата, чипсами и соусом с юдзу. В этом блюде сочетаются сочность мяса, свежесть овощей, сладость пюре и кислинка соуса. Это пример подхода к вкусу; конкретные семь подач для вашего ужина мы обсуждаем отдельно.

Расскажите о вашей встрече

Напишите мне в Instagram @evg.chef: укажите желаемую дату, место на Кипре, количество гостей и повод. Если уже есть пожелания к меню, добавьте их в сообщение. Начнём с разговора о вашем вечере и обсудим детали частного ужина.